Cereali senza glutine: miglio e grano saraceno a confronto

Nutrizione Miglio e grano saraceno: quali cereali minori senza glutine scegliere davvero? Francesca Testa - Ottobre 20, 2026 Miglio e grano saraceno compaiono sempre più spesso sugli scaffali dei negozi di alimenti naturali e nelle ricette di chi cerca alternative ai cereali tradizionali. Entrambi appartengono alla categoria dei cereali senza glutine — o meglio, nel caso del grano saraceno, degli pseudocereali — e offrono un profilo nutrizionale interessante che va ben oltre la semplice assenza di glutine. Ma sono davvero equivalenti? E soprattutto, come si usano in cucina senza ridurli a un p...

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